Forum camping-car, fourgon aménagé,van

Gilles ,quand tu achètes les coquilles pleines , tu as la noix de st jacques plus le corail et les bardes.

les bardes sont les petits filaments de la coquille.
Donc quand tu ouvres ta coquille st jacques , qui je rappelle à l'achat ne doit pas être ouverte.
si elle est ouverte ,(ou entrebâiller) cela veut dire qu'elle cherche l'air donc elle n'a plus d'eau et qu'elle va bientôt tourner de l'œil. (donc refuser l'achat les coquilles entre ouvertes.)

je reviens sur la recette .
on sépare la noix
on ébarbe les filaments , le corail de la coquille.
on fait revenir les barbes dans une poêle avec de l'huile d'olive et des échalotes avec une pincée de piments rouge
Salez et poivrez selon le goût.
Ensuite, tout simplement passer le tout au mixeur pour obtenir la consistance d'une sauce

pour présenter dans l'assiette.
dans une casselorette , 5 noix , la sauce de barbe, une petite pincée de persil et 1 mm au four pour gratiné légèrement......un peit vin blanc sec...aie aie aie.

mieux que la carpe fritte en alsace. ....que je regrette aussi de cette recette alsacienne que nous ne trouvons pas en pointe cotentin (de toute façon ils connaissent rien ici !)

Ahhhh , l'Alsace
Rien de meilleur qu'une bonne choucroute et le p'tit blanc qui va avec

Bonjour,
Alain, j'ai fait un jour la mise en fût de la choucroute nouvelle de l'année à Eschbach au val.
une véritable fête ,et une ambiance terrible ......et la base de mes cheveux s'en souvient encore.

c'etait l'année de la sortie de "bienvenue chez les t'chis".
Et les alsaciens ont adoré ce film , comme on sait l'accent linguistique Alsacien et assez prononcé et quand ils sortaient de la salle de cinéma , ils essayaient de prendre l'accent du nord!.....nous étions tous écroulés de rire et comme à l'époque nous étions immatriculés 62 , nous étions vite reconnu et invités aux tables.

Bonjour
ok, je ne savais pas tout cela
quand elle venait d'être ouverte devant nous
et qu'elles sont en boite, dans le CC, je les nettoie, car elles sont sales, je retire le filament noir, les passent sous l'eau, les sèchent sur un papier Sopalin et les mets en sac et direction le congélateur (sur place).
Il faut voir à la vitesse qu'ils les ouvrent !!!!!!!!!!!!!!!!!!
je préfère les acheter en noix, car en sac dans le CC ça dégouline dans la soute et comme on rentre 3 jours après un passage dans la famille et avec le chauffage dans le CC ça risque d'être risqué.
Gilles
ps
pour la choucroute oui, nous adorons et elle est encore meilleure si elle est recuite.
Nous avons un choucrouterie à 30 km de chez nous (Laurent).et c'était un ancien de mes clients pour en livrer en urgence partout en France et a chaque fois, je repartais avec un grand sceau de choucroute. prête à cuire et j'adore en manger quand elle est salée en sortie de chaine chez eux et chez nous!!!!!!
Parfois j'avais des choux en plus et des gros, car c'est la région de production ;
en plus nous avons a 8 km de chez nous l'usine d'andouillettes (Lemelle ) lui aussi client de mes transports et là, nous avons tout se qui va avec la choucroute et pas chère dans leur magasin d'usine!!!

Hello les '' zamis ''
La choucroute, oui , plus c'est réchauffé, meilleure elle l'est ( légèrement attachée dans la poêle lui donne un goût caramélisée)
Pensez à y mettre du bon lard , saucisses de Strasbourg, palette ( schiffala ) coriandre
Qqs pommes de terre
Nous, on relave tjrs avant la cuisson, d'autres ne le feront pas
Pour ce plat, l'idéal est d'en faire beaucoup, cela permet à la charcuterie accompagnatrice, de donner toutes ses arômes
Aussi pour ceux qui souhaitent, on la fait cuire avec de la bière, ok, y en a qui mette du vin blanc mais perso, je préfère la bière
D'ailleurs c'est plutôt cette boisson qu'on boit avec mais, on a également du vin blanc sur la table pour ceux qui le souhaitent
Nous , en deuxième chauffe, on rajoute des quenelles de farine ( mahl knoepflats )
Nb: n'oubliez pas l'apéro juste avant avec les vrais bretzel d'Alsace et , l'amer bière ( picon Halsacien )
Un bon '' Schwanrtz wanlder '' ( forêt noire) en dessert avec café schnaps ( ok le schnaps n'est plus trop d'actualité mais si jamais vous pouvez trouver du kirch framboisé d'un petit producteur, n'hésitez pas à demander de goûter, une tuerie enfin..... surtout, si tu reprends la route juste après tout ça
A '' gunta '' ( bon App pour les bons Halsacien ).

Bonjour à vous tous.

En ballade, voici un retour sur la région val de Loire et Loiret.

Visite d’Orléans ,à faire .Ville très dynamique avec du cachet pour le vieux Orléans.

Bivouac.
Le camping l’isle aux moulins se trouvant à Fargeaux est à conseiller .De plus affilié à Acsi.
Terrain familial,sanitaire très propre,emplacement spacieux et très calme.
Les gérants ferme et très cool près à vous rendre service.
Très proche de Fargeaux 300 m) qui est à visiter.
Se trouvant en bord de Loire.
Piste cyclable pour aller à Orléans le long de la loire ( 20 kms) ou vers chateauneuf sur Loire ( 10 kms).