recette de l'aîoli du Vieux Port
Posté : 26 févr. 2010, 18:29
la sauce pour 4 personnes :
30 cl d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 1 pincée de gros sel, 3 jaunes d'oeuf, poivre de cayenne, jus de citron.
Dégermer l'ail, piller les gousses avec le gros sel dans un mortier jusqu'à ce qu'elles prennent la consistance d'une pommade.
Ajouter les jaunes d'oeuf, le poivre de cayenne. Bien mélanger. Verser en filet l'huile d'olive en fouettant vivement comme pour une mayonnaise. En dernier le jus de citron.
Se sert pour accompagner de la morue dessalée avec des légumes (p.de.t., carottes, choux fleur, oeufs durs) et quelques escargots ou des bulots. Bon appétit.
Bonne sieste. ztqz
30 cl d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, 1 pincée de gros sel, 3 jaunes d'oeuf, poivre de cayenne, jus de citron.
Dégermer l'ail, piller les gousses avec le gros sel dans un mortier jusqu'à ce qu'elles prennent la consistance d'une pommade.
Ajouter les jaunes d'oeuf, le poivre de cayenne. Bien mélanger. Verser en filet l'huile d'olive en fouettant vivement comme pour une mayonnaise. En dernier le jus de citron.
Se sert pour accompagner de la morue dessalée avec des légumes (p.de.t., carottes, choux fleur, oeufs durs) et quelques escargots ou des bulots. Bon appétit.
Bonne sieste. ztqz
