Panzanella en verrine

[fredy]

Ingrédients our 6 Personne(s)

pour Panzanella en verrine
5 gousses d'ail
12 petites tomates bien mûres (tyle olivette)
fleur de sel
huile d'olive
3 poignées de roquette
6 tranches épaisses de pain de campagne
poivre du moulin
Résumé :
Le commentaire de cette recette vous est proposé par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr
Préparation

pour Panzanella en verrine
Pelez les gousses d'ail, dégermez-les et réservez-en 3. Hachez finement les autres et mettez-les dans un saladier.

Plongez les tomates à peine 7 secondes dans l'eau bouillante puis rafraîchissez-les à l'eau froide, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes ; mettez-les dans le saladier avec l'ail, salez à la fleur de sel, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.

Lavez la roquette et séchez-la.

Au moment de servir, grillez bien les tranches de pain sur les deux côtés, grattez-les avec les gousses d'ail, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la salade de tomates ainsi que la roquette, mélangez et servez immédiatement alors que le pain est encore bien croquant.

Astuces

pour Panzanella en verrine
Ajoutez un filet de vinaigre balsamique au moment de servir.
Dietetique

pour Panzanella en verrine
Cette recette est idéale en été : la roquette est riche en fibres et en vitamine B9 qui a un rôle anti-anémique. La tomate est source de vitamine C et permet de lutter contre la fatigue. La pain apporte des féculents, source d’energie et de coupe-faim pour éviter les fringales de l’après-midi. Enfin, l’huile d’olive apporte des acides gras insaturés pour protéger nos artères.

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[cristi40]

Bjr, merci fredy, ça je vais tester... ztqz