Brochettes de poulet à la citronnelle

[fredy]

Ingrédients deux personnes

pour Brochettes de poulet à la citronnelle
2 escalopes de poulet
4 gousses d’ail
2 tiges de citronnelle
1 morceau de gingembre (environ 1,5 cm)
100 ml de sauce soja
zeste râpé d’un citron
2 c. à soupe de jus de pomme
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 étoile de badiane
10 graines de poivre
sel, poivre
Accord vin

pour Brochettes de poulet à la citronnelle
- Un Anjou (Blanc, Val de Loire)
Préparation

pour Brochettes de poulet à la citronnelle
Mettez les brochettes dans l’eau froide.

Coupez la viande en morceaux. Pelez et hachez les gousses d’ail et mettez-les avec la viande dans un saladier. Lavez la citronnelle, pelez le gingembre, hachez tout finement. Mélangez la sauce soja, le zeste de citron, la citronnelle, le jus de pomme, la coriandre, le gingembre et l’étoile de badiane avec la viande, couvrez et laissez mariner pendant environ 4 heures en retournant la viande de temps en temps.

Piquez la viande sur les brochettes et posez-les sur la grille du barbecue (ou, à défaut celle de votre four). Parsemez de graines de poivre et faites cuire les brochettes de tous les côtés. Gardez au chaud et servez éventuellement avec une petite salade.

POUR ACCOMPAGNER
Farandole de légumes grillés Pour 6 Personne(s)

Ingrédients

pour Farandole de légumes grillés
courgette : 3
aubergine : 2
oignon blanc : 2
poivron rouge : 1
poivron jaune : 1
lardons (fins) : 250 g
thym citronnelle : 2 branches
huile d'olive : 4 c. à soupe
gousse d'ail : 1
sel, poivre
Accord vin

pour Farandole de légumes grillés
un coteaux du tricastin (Rouge, Vallée du Rhône) Préparation

pour Farandole de légumes grillés
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez les légumes.

Coupez les extrémités des courgettes et des aubergines et taillez-les en rondelles biseautées.

Retirez les pédoncules des poivrons, épépinez-les et coupez-les en lamelles.

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.

Posez les légumes sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Enfournez et faites cuire 20 min.

Puis retirez la plaque du four et mettez celui-ci en position gril. Enfournez à nouveau, assez haut dans le four et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 min, porte du four entrouverte.

Pelez et hachez l'ail.

Faites dorer les lardons dans une poêle chauffée à blanc.

Sortez les légumes du four. Mettez-les dans un plat. Ajoutez les lardons et l'ail. Arrosez du reste d'huile d'olive et mélangez.

Parsemez de thym citronnelle et servez chaud, tiède ou froid.

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