Salade jambalaya
Posté : 21 sept. 2010, 12:44
Pour6 Personne(s)
Ingrédients
pour Salade jambalaya
250 g de riz blanc cuit
300 g de jambon blanc (coupé épais)
1 petit ananas
18 crevettes roses
1/2 poivron vert
6 petits oignons blancs
1 branche d'estragon
1 c. à soupe de paprika
3 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de concentré de tomates
4 gouttes de tabasco
sel poivre
Accord vin
pour Salade jambalaya
un coteau auxerrois (Blanc, Bourgogne) Résumé :
Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne. Valeur calorique pour 1 personne : Riz 62.5 kcal – Jambon blanc 68 kcal – Ananas 39 kcal – Crevettes 57 kcal – Poivron vert 3 kcal – Oignons 4.5 kcal – Huile d’olive 45 kcal – TOTAL 279 kcal
Préparation
Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y le riz une dizaine de minute. Puis, égouttez le riz et rincez-le à l'eau froide. Réservez dans un endroit frais.
Décortiquez les crevettes.
Épluchez l'ananas et coupez-le en très fines tranches.
Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec le paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.
Pelez et ciselez les oignons.
Lavez et émincez le poivron.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
Préparez la sauce :
Mettez le vinaigre, l'huile, 3 c. à soupe d'eau, le concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco dans un bol. Salez et fouettez pour émulsionner.
Versez sur la salade. Mélangez délicatement.
Décorez de feuilles d'estragon et servez aussitôt.
Dietetique
Voici une recette simple, rapide et équilibrée à manger en toutes circonstances ! Le riz est ici le féculent de base qui vous garantira l’apport en énergie nécessaire à votre organisme. Vous pouvez remplacer ce riz blanc par du riz complet ou sauvage pour obtenir un meilleur profil nutritionnel, à savoir plus de fibres et de minéraux. Bien que le jambon blanc soit déjà une charcuterie dite maigre, vous pouvez le choisir dégraissé pour préserver le faible taux de matières grasses de la recette. Vous pouvez aussi le remplacer par de la dinde ou du poulet pour varier la recette ! Rafraîchissant, savoureux et parfumé, l’ananas vient apporter à la recette un petit côté exotique ! Riche de nombreuses vitamines, minéraux et fibres, il est d’autant plus appréciable qu’il est peu calorique.
Ingrédients
pour Salade jambalaya
250 g de riz blanc cuit
300 g de jambon blanc (coupé épais)
1 petit ananas
18 crevettes roses
1/2 poivron vert
6 petits oignons blancs
1 branche d'estragon
1 c. à soupe de paprika
3 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de concentré de tomates
4 gouttes de tabasco
sel poivre
Accord vin
pour Salade jambalaya
un coteau auxerrois (Blanc, Bourgogne) Résumé :
Ce commentaire nutritionnel vous est proposé par Edvige Ralahy, diététicienne. Valeur calorique pour 1 personne : Riz 62.5 kcal – Jambon blanc 68 kcal – Ananas 39 kcal – Crevettes 57 kcal – Poivron vert 3 kcal – Oignons 4.5 kcal – Huile d’olive 45 kcal – TOTAL 279 kcal
Préparation
Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y le riz une dizaine de minute. Puis, égouttez le riz et rincez-le à l'eau froide. Réservez dans un endroit frais.
Décortiquez les crevettes.
Épluchez l'ananas et coupez-le en très fines tranches.
Coupez le jambon en dés, mettez-les dans une assiette avec le paprika et remuez pour le jambon soit bien enrobé.
Pelez et ciselez les oignons.
Lavez et émincez le poivron.
Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
Préparez la sauce :
Mettez le vinaigre, l'huile, 3 c. à soupe d'eau, le concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco dans un bol. Salez et fouettez pour émulsionner.
Versez sur la salade. Mélangez délicatement.
Décorez de feuilles d'estragon et servez aussitôt.
Dietetique
Voici une recette simple, rapide et équilibrée à manger en toutes circonstances ! Le riz est ici le féculent de base qui vous garantira l’apport en énergie nécessaire à votre organisme. Vous pouvez remplacer ce riz blanc par du riz complet ou sauvage pour obtenir un meilleur profil nutritionnel, à savoir plus de fibres et de minéraux. Bien que le jambon blanc soit déjà une charcuterie dite maigre, vous pouvez le choisir dégraissé pour préserver le faible taux de matières grasses de la recette. Vous pouvez aussi le remplacer par de la dinde ou du poulet pour varier la recette ! Rafraîchissant, savoureux et parfumé, l’ananas vient apporter à la recette un petit côté exotique ! Riche de nombreuses vitamines, minéraux et fibres, il est d’autant plus appréciable qu’il est peu calorique.
et 
ça a l'air sympa ça!!!