Champignons en croûte
Posté : 06 nov. 2010, 07:31
Pour 6 personnes
Ingrédients
pour Champignons en croûte
pâte feuilletée : 400 g
pomme : 4
trompettes de la mort : 200 g
cèpes : 300 g
beurre : 30
cerneaux de noix : 100 g
oeuf : 1
sel, poivre
Accord vin
pour Champignons en croûte
un moulin à vent (Rouge, Beaujolais) Préparation
pour Champignons en croûte
Pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en morceaux.
Nettoyez les champignons en les frottant avec un linge humide. Séchez-les.
Taillez les cèpes en lamelles.
Mettez les pommes dans une casserole avec deux c. à soupe d'eau et faites cuire 20 min en remuant régulièrement.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites-y sauter rapidement les champignons. Salez et poivrez.
Dans une jatte, mélangez la compotée de pommes et les champignons.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Versez la préparation aux pommes et aux champignons au centre et repliez la pâte en forme de chausson.
Glissez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Placez au frais pendant 30 min.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Concassez les cerneaux de noix.
Battez l'oeuf. Avec un pinceau, badigeonnez toute la surface de la pâte d'oeuf battu.
Puis parsemez de cerneaux de noix concassés. Enfournez et faites cuire 30 min.
Sortez du four et servez accompagné d'une salade de mesclun assaisonnée à la vinaigrette à l'huile de noix.
pour Champignons en croûte
pâte feuilletée : 400 g
pomme : 4
trompettes de la mort : 200 g
cèpes : 300 g
beurre : 30
cerneaux de noix : 100 g
oeuf : 1
sel, poivre
Accord vin
pour Champignons en croûte
un moulin à vent (Rouge, Beaujolais) Préparation
pour Champignons en croûte
Pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez-les en morceaux.
Nettoyez les champignons en les frottant avec un linge humide. Séchez-les.
Taillez les cèpes en lamelles.
Mettez les pommes dans une casserole avec deux c. à soupe d'eau et faites cuire 20 min en remuant régulièrement.
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Faites-y sauter rapidement les champignons. Salez et poivrez.
Dans une jatte, mélangez la compotée de pommes et les champignons.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Versez la préparation aux pommes et aux champignons au centre et repliez la pâte en forme de chausson.
Glissez-le sur une feuille de papier sulfurisé. Placez au frais pendant 30 min.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Concassez les cerneaux de noix.
Battez l'oeuf. Avec un pinceau, badigeonnez toute la surface de la pâte d'oeuf battu.
Puis parsemez de cerneaux de noix concassés. Enfournez et faites cuire 30 min.
Sortez du four et servez accompagné d'une salade de mesclun assaisonnée à la vinaigrette à l'huile de noix.
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