Galettes de légumes oubliés à l'Emmental

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Ingrédients pour 4 personnes

pour Galettes de légumes oubliés à l'Emmental
1 petit potimarron ou 1 patate douce
100 g d’Emmental râpé
20 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
herbes fraîches : romarin, thym et coriandre
sel, poivre
Préparation

pour Galettes de légumes oubliés à l'Emmental
Lavez, épluchez et détaillez en fine julienne le légume.

Salez et poivrez.

Réservez au réfrigérateur pendant 10 min.

Ajoutez l’Emmental et les herbes.

Prélevez 1 c. à soupe de la préparation ci dessus.

Confectionnez des galettes en pressant très fort pour faire ressortir tout le jus.

Faites chauffer la poêle avec l'huile et le beurre.

Déposez les galettes.

Faites cuire à feu modéré environ 10 min.

Servez en accompagnement d’une volaille, d’un poisson ou d’une salade verte.

Dietetique

pour Galettes de légumes oubliés à l'Emmental
Les légumes conservent une place privilégiée pour le maintient de notre corps en forme. Ils disposent de nombreux atouts nutritionnels comme la vitamine C : anti-fatigue mais aussi de nombreux micro constituants (comme les flavonoïdes, les tanins…) pour limiter le vieillissement prématuré nos cellules. Cela permet également de prévenir de certaines maladies (cancers ou cardio-vasculaires). Leurs fibres sont indispensables au bon fonctionnement de notre transit.