Crapiaux du morvan :Bourgogne
Posté : 09 nov. 2010, 12:46
Ingrédients pour deux personnes
pour Crapiaux du morvan
350 g de farine
4 gros oeufs
300 g de lard demi-sel en tranches fines
40 cl de lait
sel
Résumé :
Cette spécialité bourguignonne, faisant autrefois office de pain, accompagne agréablement une soupe.
Préparation
pour Crapiaux du morvan
Dans une terrine, versez la farine et une pincée de sel.
Incorporez les oeufs un à un puis le lait (la quantité est donnée approximativement : la pâte doit être coulante, mais néanmoins épaisse, comme une pâte à clafoutis).
Otez la couenne du lard et coupez-le en lanières.
Dans une poêle, faites fondre 1/6 du lard. Dès qu'il y a suffisamment de graisse fondue au fond, versez une bonne louche de pâte et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Retournez avec une spatule et laissez cuire pendant encore 3 min.
Procédez de la même façon pour les autres crapiaux en les tenant au chaud au fur et à mesure, dans un four th.4 (120°C).
Astuces
pour Crapiaux du morvan
Il est plus commode de se servir de deux poêles en même temps.
pour Crapiaux du morvan
350 g de farine
4 gros oeufs
300 g de lard demi-sel en tranches fines
40 cl de lait
sel
Résumé :
Cette spécialité bourguignonne, faisant autrefois office de pain, accompagne agréablement une soupe.
Préparation
pour Crapiaux du morvan
Dans une terrine, versez la farine et une pincée de sel.
Incorporez les oeufs un à un puis le lait (la quantité est donnée approximativement : la pâte doit être coulante, mais néanmoins épaisse, comme une pâte à clafoutis).
Otez la couenne du lard et coupez-le en lanières.
Dans une poêle, faites fondre 1/6 du lard. Dès qu'il y a suffisamment de graisse fondue au fond, versez une bonne louche de pâte et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Retournez avec une spatule et laissez cuire pendant encore 3 min.
Procédez de la même façon pour les autres crapiaux en les tenant au chaud au fur et à mesure, dans un four th.4 (120°C).
Astuces
pour Crapiaux du morvan
Il est plus commode de se servir de deux poêles en même temps.