Beignets soufflés aux lardons et gruyère de mamigoz
Posté : 09 janv. 2011, 07:46
Entrée
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
200gr de farine
100 gr de beurre demi-sel
¼ de litre d’eau
1 pincée de sel,
1 pincée de sucre en poudre.
6 œufs entiers
100 gr de gruyère râpé
1 portion de lardons allumettes
Fleur de sel
Et de l’huile de friture Préparation:
Des petits beignets soufflés salés aux mini-lardons et gruyère.
Préparation :
Commencez par faire fondre doucement le beurre
dans une grande casserole
Pendant ce temps chauffez une poêle anti-adhésive
et jetez-y les mini-lardons
Lorsque le beurre est fondu,
ajoutez l’eau, le sel et le sucre.
Les lardons sont maintenant dorés,
égouttez-les et réservez-les.
Dès que le mélange eau et beurre arrive à ébullition,
jetez la farine d’un seul coup
et tournez vivement à la cuillère en bois.
Le mélange doit être homogène
et former une boule qui se détache nettement de la casserole.
Coupez alors le feu.
Posez la casserole sur le plan de travail
et ajoutez les œufs entiers,
les uns après les autres
en mélangeant parfaitement la pâte à chaque fois.
Attention ceci est très important :
ce coup de main détermine la réussite de votre pâte à choux.
Lorsque le dernier œuf est ajouté
et que la pâte est bien lisse,
ajoutez le gruyère, mélangez, puis les lardons.
Mélangez encore une fois.
La pâte est prête à être utilisée.
Vous pouvez la préparer un peu à l’avance.
Lorsque vous êtes prête à faire les beignets,
chauffez l’huile d’une friteuse.
Lorsque la température est idéale,
prélevez une petite cuillère à café de pâte
et aidez-vous d’une seconde cuillère
pour former des boulettes de la taille d’une petite noix.
Déposez délicatement dans la friture.
A mi-cuisson les beignets se retournent automatiquement.
Lorsqu’ils sont à point, récupérez-les à l’aide une écumoire
et égouttez-les sur du papier absorbant.
Salez-les, à la fleur de sel, suivant votre goût.
Maintenez-les au chaud.
Servez-les tièdes avec de petites piques.
Vous pouvez aussi les servir en entrée
accompagnés d’une salade de saison
Bon appétit
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
200gr de farine
100 gr de beurre demi-sel
¼ de litre d’eau
1 pincée de sel,
1 pincée de sucre en poudre.
6 œufs entiers
100 gr de gruyère râpé
1 portion de lardons allumettes
Fleur de sel
Et de l’huile de friture Préparation:
Des petits beignets soufflés salés aux mini-lardons et gruyère.
Préparation :
Commencez par faire fondre doucement le beurre
dans une grande casserole
Pendant ce temps chauffez une poêle anti-adhésive
et jetez-y les mini-lardons
Lorsque le beurre est fondu,
ajoutez l’eau, le sel et le sucre.
Les lardons sont maintenant dorés,
égouttez-les et réservez-les.
Dès que le mélange eau et beurre arrive à ébullition,
jetez la farine d’un seul coup
et tournez vivement à la cuillère en bois.
Le mélange doit être homogène
et former une boule qui se détache nettement de la casserole.
Coupez alors le feu.
Posez la casserole sur le plan de travail
et ajoutez les œufs entiers,
les uns après les autres
en mélangeant parfaitement la pâte à chaque fois.
Attention ceci est très important :
ce coup de main détermine la réussite de votre pâte à choux.
Lorsque le dernier œuf est ajouté
et que la pâte est bien lisse,
ajoutez le gruyère, mélangez, puis les lardons.
Mélangez encore une fois.
La pâte est prête à être utilisée.
Vous pouvez la préparer un peu à l’avance.
Lorsque vous êtes prête à faire les beignets,
chauffez l’huile d’une friteuse.
Lorsque la température est idéale,
prélevez une petite cuillère à café de pâte
et aidez-vous d’une seconde cuillère
pour former des boulettes de la taille d’une petite noix.
Déposez délicatement dans la friture.
A mi-cuisson les beignets se retournent automatiquement.
Lorsqu’ils sont à point, récupérez-les à l’aide une écumoire
et égouttez-les sur du papier absorbant.
Salez-les, à la fleur de sel, suivant votre goût.
Maintenez-les au chaud.
Servez-les tièdes avec de petites piques.
Vous pouvez aussi les servir en entrée
accompagnés d’une salade de saison
Bon appétit