Le Gruyère est un fromage de lait de vache qui comme son nom l'indique provient de la région de Gruyère en Suisse, dans le canton de Fribourg.
Le Gruyère est un fromage à pâte pressée fabriqué en meule de 25 à 40 kg et il comporte très peu de trous, voire pas du tout pour le véritable Gruyère suisse !
Le terme de Gruyère est souvent employé en France pour désigner un peu tous les fromages à pâte pressée, alors que l'AOC a été décerné en 2001 au fromage Suisse. A ne pas confonfre donc avec l'Emmenthal qui comporte beaucoup de trous et est fabriqué à plus grande échelle dans plusieurs pays !
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