Noël de nos voisins

[fredy]

Si en France Noël est associé à de très fortes traditions, les autres pays ne sont pas en reste ! Ainsi, pourquoi ne pas innover en découvrant les traditions culinaires de Noël de nos voisins ?

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Le bortsch est une recette de potage de betterave rouge venue d’Europe de l’est. L’Ukraine, la Pologne ou encore la Russie ont chacune leurs propres recettes. Cette petite entrée originale fait notamment partie des douze plats traditionnels de la table du réveillon de Noël polonais.
Ingrédients

pour Bortsch
1 kg de queue de boeuf
1 oignon
1 poireau
1 carotte
1 betterave crue
500 g de chou blanc
30 g de beurre
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à café de sucre
1 feuille de laurier
sel, poivre
Accord vin

pour Bortsch
- Un Côtes de bourg (Rouge, Bordelais)
Préparation

pour Bortsch
Mettez la viande dans 2 l d'eau salée et portez doucement à ébullition. Laissez cuire 2 h à feu moyen, égouttez la viande et filtrez le bouillon.

Pendant ce temps, épluchez et lavez le poireau, épluchez la carotte, la betterave, le chou et l'oignon. Coupez le poireau en petits tronçons, la carotte et la betterave en dés, émincez le chou et l'oignon.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre.

Mettez à blondir le poireau et l'oignon, ajoutez la carotte, la betterave et le chou. Mouillez avec 10 cl de bouillon, laissez cuire pendant 10 min.

Ajoutez le vinaigre, le sucre, le laurier et le reste de bouillon, prolongez la cuisson 30 min.

Remettez la viande coupée en petits morceaux, salez, poivrez, laissez chauffer 2 min.

Servez avec la crème saupoudrée d'aneth.

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