Parpadelle au saumon fumé

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Ingrédients pour 4 personnes
• 300 g de parpadelles
• 200 g de saumon fumé en tranches
• 1 bouquet d'aneth
• 40 g de beurre
• 2 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment séché
• 50 g de parmesan râpé
• sel


Etapes de préparation
1 Dans un grand faitout portez à ébullition 3 litres d'eau salée.
2 Taillez les tranches de saumon en lanières d'1 cm de large. Hachez grossièrement les brins d'aneth. Mettez les lanières de saumon dans une assiette, parsemez-les d'aneth, du piment et arrosez-les d'huile d'olive.
3 Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez-les cuire selon le temps inscrit sur l'emballage.
4 Coupez le beurre frais en petites parcelles.
5 Égouttez les pâtes, remettez-les dans le faitout. Ajoutez les parcelles de beurre et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Puis ajoutez les lanières de saumon légèrement marinées et mélangez délicatement. Vérifiez l'assaisonnement. Couvrez, et laissez reposer 2 min afin que le saumon fumé tiédisse doucement. Servez sur assiette accompagné de parmesan râpé.

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