1/2 coq découpé.
1 barquette de petits lardons fumés.
1 barquette de champignons de paris.
1 oignon.
2 cuillères à soupe de farine.
1/2 litre de bon vin rouge.
1 petit verre de cognac ou d'armagnac
2 cuillères de graisse de canard.
sel et poivre.
ail, persil, bouquet garni.
Faire chauffer la graisse de canard dans une cocotte en fonte.
Y mettre à rissoler le coq
Et les oignons ciselés.
Ajouter les lardons.
Faire chauffer à part l'armagnac ou le cognac.
Faire flamber le coq.
Ajouter la farine faire roussir.
Ajouter le vin rouge.
Ajouter les petits champignons.
L'ail et le persil.
Le bouquet garni
Le sel et le poivre..
Faire cuire 2 heures à feu doux.
Servir avec des petites pommes de terre vapeur ou du riz blanc.
