Crème brûlée au sucre glace

[fredy]

Pour4 Personne(s)

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Ingrédients

pour Crème brûlée au sucre glace
oeuf : 3
sucre en poudre : 50 g
sucre glace : 30 g
lait : 10 cl
crème fleurette : 25 cl
vanille : 1 gousse
Accord vin

pour Crème brûlée au sucre glace
- Un Clairette de die (Vallée du Rhône)
Préparation

pour Crème brûlée au sucre glace
Dans une terrine, battez les jaunes d'œufs au fouet.

Fendez la gousse de vanille et, avec la pointe d'un couteau, prélevez-en la pulpe. Ajoutez-la aux jaunes.

Incorporez ensuite le sucre et continuez à battre jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux.

Versez le lait dessus, peu à peu, puis ajoutez la crème fleurette, sans cesser de remuer.

Laissez reposer pendant 30 min.

Remplissez d'eau la lèchefrite du four (1 cm de hauteur) et faites-la chauffer à th.5 (150°C).

Versez la crème dans 4 ramequins, que vous placez dans le bain-marie frémissant. Faites cuire ainsi pendant 20 à 25 min. La crème doit rester un peu molle.

Laissez la crème refroidir hors du four avant de déposer les ramequins au réfrigérateur pendant 30 min.

Saupoudrez ensuite la crème de sucre glace et passez les ramequins quelques secondes sous le gril du four pour que le sucre caramélise.

[cristi40]

Bjr, superbe dessert..