Salade de saumon frais aux oeufs de cailles

[fredy]

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•Type de plat : Entrée•
•Difficulté : Facile•Coût de la recette : Abordable•Temps de préparation : 15 min•Temps de cuisson : 5 min•Calories : Elevé•Pays : France•Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de saumon frais
• 8 œufs de cailles
• 1 botte de basilic
• 1 cœur de laitue
• 1 petite boîte de maïs doux en grains
• le jus de 2 citrons verts
• 10 cl d'huile d'olive
• 100 g de crème fraîche
• 10 g de gingembre râpé
• sel, poivre


Etapes de préparation
1 Préparez une vinaigrette avec le jus de citron vert, le gingembre râpé, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Coupez le saumon en tranches fines. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les tranches de saumon sur chaque face avec la vinaigrette, puis réservez-les au frais.
2 Faites cuire 4 min à l'eau bouillante les œufs de cailles, puis rafraîchissez-les, écalez-les et coupez-les en deux. Lavez le cœur de laitue et essorez-le. Effeuillez le basilic, passez les feuilles sous l'eau et épongez-les avec du papier absorbant. Ouvrez la boîte de maïs, rincez les grains et égouttez-les.
3 Mélangez ensemble dans un bol la crème fraîche et le restant de vinaigrette. Posez au fond d'un plat creux, la salade et les feuilles de basilic.
4 Recouvrez avec les fines tranches de saumon, puis ajoutez les grains de maïs, les demi œufs de cailles et arrosez la salade avec la vinaigrette crémée. Servez rapidement.