Panaché de poissons à la martiniquaise

[fredy]

Ingrédients Pour 4 Personne(s)

pour Panaché de poissons à la martiniquaise
filet de Saint-Pierre : 1
filet de saumon : 1
queue de lotte : 1
tomate : 1 kg
piment : 2
citron vert : 1
curry : 1 c. à café
huile d'olive : 5 c. à soupe
noix de coco râpée : 2 c. à soupe
feuilles de laitue
sel, poivre
Accord vin

pour Panaché de poissons à la martiniquaise
- Un Mâcon (Blanc, Bourgogne)
- Un Sauvignon de touraine (Blanc, Val de Loire)
Préparation

pour Panaché de poissons à la martiniquaise
Pelez les tomates et concassez-les, faites-les étuver dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry, les piments émincés et la noix de coco rapée.

Emincez le filet de Saint-pierre, le filet de saumon et la queue de lotte. Faites-les frire avec le reste d'huile dans une sauteuse jusqu'à obtention d'une légère coloration.

Ajoutez la purée de tomates, salez, poivrez et laissez cuire, à couvert, encore 15 min.

Servez sur une assiette de service avec un décor de citron vert et de feuilles de salade.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz parfumé.

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[lerite]

c'est quand que je viens manger chez toi
:!;